在日本富山市经营餐厅的广野美代子展示用于制作汤菜的胡萝卜头、南瓜瓤等蔬菜残余。
本报记者刘军国摄
针对餐饮和粮食浪费现象，很多国家通过加强立法、普及节约意识教育、民间力量参与等方式，引导形成健康文明的消费和生活习惯。越来越多的人身体力行节约食物，减少浪费的意识正在不断普及
日本
从立法着手减少浪费
本报驻日本记者刘军国
针对不少民众在宴会、聚餐中忙于聊天应酬而顾不上用餐，结果导致很多饭菜浪费的现象，日本长野县松本市政府发起了一场“活动”：希望大家在聚餐开始后的30分钟内专心用餐、不要离席，并在聚餐结束前10分钟再次回到自己座位，将食物吃完。松本市政府还呼吁民众在家也开展“活动”，即每月的30日积极利用冰箱里临近保质期的蔬菜、肉类等烹制菜肴，每月的10日与孩子们一起利用一些可食用但经常被扔掉的蔬菜茎秆和外皮来烹饪食品。“活动”在当地取得了良好效果，松本市食物浪费现象显著减少。
日本国土面积小，山地丘陵多，平原耕地少。日本农林水产省今年8月发布的数据显示，日本年度食品自给率为38%。
在日本工作生活30多年的昭和大学医学部客座教授郭试瑜告诉记者，就像每个中国人几乎念着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句长大一样，日本人从小也接受着相似的教育。在日本人的日常生活中，“不能浪费食物，是一种基本素质”，特别是外出吃饭时要适量点菜，已点的饭菜不能剩下，吃不完就打包回家。
为了减少食物浪费，日本政府注重从立法着手。年，日本实施《食品循环法》，要求食品生产企业减少废弃物排放，尽可能进行循环再利用。去年10月，日本实施《食物浪费削减推进法》，规定政府有责任推进避免食物浪费的相关政策，并要求从食品生产到消费等各环节减少浪费。
日本其他一些地方政府也像长野县松本市一样，积极尝试各种减少食物浪费的方法。石川县金泽市政府推出了一项“光盘行动”，呼吁餐厅、食品零售店积极成为“光盘行动参与店铺”。餐厅在显著位置张贴“光盘行动”的海报，按照顾客的需求去掉忌口食材，准备小分量套餐，并在消费者点餐时建议其适量，对于吃完所有菜品的顾客给予适当优惠等。食品零售店则把食品分成小包装销售，对于临近保质期的食品打折促销。截至8月14日，该市已有家餐厅和食品零售店成为“光盘行动参与店铺”。
旅日华侨吴斌在东京经营中餐馆已经十几年了。他告诉记者，餐馆服务员会提醒顾客不要一次性点太多菜，如果发现顾客点多了，会建议顾客先吃，如果不够再点。在顾客用餐即将结束之际，服务员会直接拿来打包餐盒，提醒顾客可以把没有吃完的菜打包回家。
“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非常可惜。如果加工得当，也可以是美味的食材。”在日本富山市从事餐饮业的广野美代子对本报记者说，农民辛苦种植出来的蔬果应该珍惜。广野美代子的餐厅尝试将蔬果的残余部分制成沙拉酱，不仅供自己的餐厅使用，还对外销售。南瓜瓤、白萝卜根部、菜花叶……用这些蔬果残余加工成的蔬菜汤也口味鲜美。广野美代子的餐厅每天限量供应25份套餐。每份套餐包含10到12种蔬菜，定价约为日元(约合77元人民币)。这家餐厅在当地小有名气，颇受顾客欢迎。“希望更多人能充分利用蔬菜、水果、粮食等食材，让它们物尽其用。”广野美代子说。
(本报东京电)
新加坡
政府与社会共同发力
本报驻泰国记者林芮
在减少食物浪费上，60多岁的新加坡人朱栩娇有一整套做法。煮饭前她会先准备好清单、确定吃饭人数后再购买食材，避免饭菜剩余。平时在外用餐，朋友们都知道她懂得拿捏菜肴的分量，会请她来点菜。她还会将干净、剩余的饭菜打包回家。这是朱栩娇多年来养成的好习惯。在她看来，“减少食物浪费，做起来其实并不难，吃多少就买多少，能省钱，也能节约资源”。
食物垃圾是新加坡最大的垃圾来源之一，过去10年间增长了约20%。年新加坡产生食物垃圾7.44亿公斤。据统计，本地家庭每天所丢弃的垃圾中，约一半是厨余垃圾。
新加坡所需食品中近九成依靠进口。食物的浪费意味着新加坡需要进口更多食物。同时，为处理大量食物垃圾，新加坡还需要建设更多废物处理设施，如将废物转化成能源的工厂和垃圾填埋场等，这对于土地稀缺的新加坡而言难以持续。
年11月，新加坡环境局启动了减少食物浪费推广计划，通过在网站、电视和报纸等媒介和社区等渠道宣传节约粮食倡议，鼓励公众养成合理购买、储存和制作食物的习惯。
新加坡政府通过向食品零售机构、超市和食品生产厂商发布减少食品浪费的指南，降低食品在供应链中的浪费。政府还与学校合作，通过提供教育资源，如海报、工具包、视频、游戏和演示材料等，向学生普及节约粮食的重要性。
近年来，越来越多的新加坡非政府机构也开始
