“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”全世界的美食何其之多，然而如果说有一样食物，能让人天天食用而不生厌，那一定不是拥有无数赞誉的法国鹅肝，也不会是天价美食蓝鳍金枪鱼，而是这看似毫不起眼，实则每一粒都凝聚着晶莹汗水的米饭。可是，虽然我们几乎每天都要食用米饭，但是作为高级吃货的你，真的了解大米吗？最顶级的大米，不是在日本，也不是在美国，或者是世界上其他国家，而正是在我们伟大的祖国：中国！今天，小编就来盘点一下世界上最好吃的米，疏漏之处，还望各位大神不吝赐教。
御田胭脂米
胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄，曾为清廷贡米，因其培育难度大、产量小，几乎近于灭绝。这一仅有亩的稀有品种上市价每公斤元，这是世界上顶级大米的终结者。远远超过日本的各种昂贵大米。《红楼梦》中也曾提及这种十分稀罕的稻米，专供贾母食用，金贵无比。胭脂米呈暗红色，清香扑鼻，煮熟后色泽红润，细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无穷。据说经常食用，还有补气养血、平调五脏之功效。
红楼梦中专供贾母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心绵延长。《红楼梦》有两回提到十分罕见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去……细读《红楼梦》第53回，可以品出胭脂米的另一种味道。书中写道，贾府的庄头乌尽孝到贾府交租子，每年专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量单位，一石相当于升，即59.2公斤。 “专贡”、“59.2公斤”，寥寥几笔足见当年胭脂米产量稀少，还有贾府晚辈通透的孝心。御田胭脂米中的硒、锌、铁等矿物质远超全世界的任何产地的大米。称为全世界最顶级的自然谷物食材！就是胭脂米！
遮放贡米
“下关风，龙陵雨，芒市谷子，遮放米”，这是云南的一句民谣，说的是滇西四大风物。遮放米可谓是云南最出名的米，因为清香怡人、口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”，有“云南第一米”之称。最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植，离开这里，味道就会有所差异。遮放贡米具有一种原始的芳香，咀嚼间满口芬芳如谷神在舞，故又被称为“会跳舞的米”。由于产量有限，过去这种稻种在一段时间里曾经销声匿迹。
如今，虽然人们开始加大对遮放米的种植力度，但产量仍旧十分有限。物以稀为贵，遮放米在市面上价值不菲，顶级贡米毫秕、毫目细更是备受瞩目。1公斤装的极品毫秕，售价高达元，次之的毫目细，每公斤也卖到元。
泰国香米
说到最好吃的大米，第一时间让人想起的就是大名鼎鼎的泰国香米了。泰国香米也叫茉莉香米，是籼米的一种，因为这种米在煮饭时有一种独特的香味而得名。从外观上看，泰国香米属于细长型，整米粒的平均长度不小于7毫米。由于水土气候等原因，泰国香米仅在原产地才能表现出最好的品质。泰国本土凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。最好的泰国香米主要出产于泰国东北部。
正宗的泰国香米是从个稻穗品种中选育而来，于年正式定名为泰国茉莉香米（KDML）。泰国对于香米有着严格的规定，标有这一称号的大米纯度必须达到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”两种大米与其他低级大米混合后，前者所占比重不少于92%。
之所以叫做香米，是因为这种米闻起来有一种花香的味道，蒸出来的米饭也十分清香。泰国人在做米饭时，偶尔也会用班兰叶裹着饭来蒸，这样可以使得味道更佳！不过，由于产量有限，目前市面上的泰国香米存在鱼目混珠的现象。许多商掺入家在分装过程中掺入其他大米，更恶劣的甚至直接将食用香精喷洒到普通白米上，使白米散发出浓郁的香味，冒充香米。
印度香米
说起香米可能人们最多想到的是泰国香米，但实际上印度香米远比泰国香米更加昂贵，品质更佳。印度香米也叫巴斯马蒂香米，栽培历史悠久,主要产于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，是这两个国家的主要出口农作物，约有40万农民靠种植香米为生。
印度香米的主要特征是米粒细长,外观透明，带有一股浓郁的坚果般香气；黏性低，口感蓬松，易于消化。在中东巴斯马蒂香米比普通的米大概贵3-5倍，也被称为世界上最昂贵的大米。印度香米的香味非常浓郁，所以常会搭配孜然、咖喱等口味比较重的菜肴来食用，否则会抢了主菜的风头。另外印度香米的一个重要特征就是米粒非常长，而且在煮熟的过程中会继续膨胀，变得更长，煮好后像小虫子似的，还会拐弯。由于印度香米的黏性比较差，所以很适合做炒饭，很容易达到粒粒分明的程度。
美国野米
其实，野米并不是米，而是一种水草的种子。野米主要生长在加拿大与美国交界处的苏比利尔湖区域内。原生态的环境、清新的空气，毫无污染的纯净湖水，冬季覆盖的厚雪，冰川形成的地质结构，这些都保证了冰湖米奇特的外形、口感，以及抗癌、抗衰老的效力。早在数百年前，当地的印第安人就把这种带有坚果独特味道的水生植物，作为主要的营养食品之一。
野米外壳不用打磨，色泽黑亮，形似木梭，其膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。它还含有一种独特的天然防氧化剂，具有排*、滋润皮肤的功效。苏比利尔的野米是享有被美国农业部誉为“北方之星”的绿色食品。
野米不管是煮粥、炖汤均可，一般未煮熟时呈黑色，煮好后会变成深咖啡色，外壳爆开且露出“白肉”，带有特殊的木质芳香。在烹调时，野米往往需要与带底味的汤汁一起烧制。野米蒸开花后才能更好地吸入汤汁的滋味。酒店常常用野米与海参、鲍鱼等一起炖制，是极为滋补的营养佳品。
尼泊尔岩米
岩米又称石草，是一种稀有的野生米，主要生长在中国-尼泊尔交界的洛子峰上，常年受雨露滋润，是一种古老的孑遗植物，呈*绿色，清香味浓郁，米香味略淡。因为生长位置特殊，产量极其稀少，故不被世人所知。
岩米含有丰富的微量元素，对糖尿病、高血压、高血脂等有一定的食疗效果，被称为米中的“*金”，煮熟的岩米烟韧、柔软，色泽*绿，气味清香，别有风情。多用来配搭鲍鱼、辽参等名贵食材，清香岩米吸收了高汤中的甜味，却并没有完全盖过那本身与生俱来的雨露清香，反而被汤汁中海鲜和肉汁的鲜美带动出来。岩米表层的胶质与细腻软滑的感觉，让人十分惊艳。
金芽米
大米被称为成为“日本的国宝”，不管是最北边的北海道，还是最南边的琉球群岛，日本人都以米饭为主食。虽然近代以来，受欧美饮食文化不小影响，但米饭的主食地位依然稳固，甚至也坚强地存在着信仰的成分。比如带有西方料理元素的炸猪排、可乐饼、汉堡肉的旁边都很自然地配有一碗米饭，有时拉面和煎饺套餐中也会配米饭。更有甚者，在西餐厅里，会看到有人在最后还要一盘米饭吃。
日本人还将大米作为品牌迈向了全世界，截止目前吉尼斯纪录最昂贵的大米就来自日本的一种叫做“金芽米”的大米，售价高达每公斤美元（人民币），一顿饭只吃白米也要吃掉上百块了。此前，日本天价大米也曾在中国引发热议。事实上，日本大米能卖出这样的高价，一方面的确因为口感不错，另一方面是因为日本人靠着一个“专”字，把营销做的太好了！在日本，任何职业都讲究一个“专”，大米也一样。在大米行业里，也有专门的考试，评级五颗星为最顶级。
在日本，大米的市场从20世纪40年代开始，就几乎被“越光米”垄断了，日本全岛1/3的农田种植“越光米”。在日本，高端大米的消费习惯则已经形成了半个多世纪，其中“越光米”几乎垄断了整个高端大米消费市场，后来有一个米打破了它的垄断地位，它就是“金芽米”。
相比之下，金芽米只算是初生牛犊，但它却实实在在地发挥了“初生牛犊不怕虎”的精神，成为了在日本甚至国际知名的大米品牌：布鲁塞尔国际口味与质量协会的多名极富声望的首席厨师、品酒大师级专家长时间里授予它“顶级美味奖章”。
金芽米是日本东洋水稻有限公司于年推出的一款大米品牌。其名称的由来，就是因为该米可以从外观上看到中心金色胚芽的一部分。当米煮熟之后，米外部晶莹剔透的淀粉层包裹着金*的胚芽，颜色奇特，让人惊奇。
传统的稻米加工法，在去除稻壳的时候，也把胚芽和粉层削掉了，失去了营养物质。东洋水稻有限公司采用了独特的“均压精米法”和“BG无洗米加工法”，金芽的形成就是在精米加工时，通过特殊工艺残留了0.01的亚糊粉层，并且在胚芽部分残留了一部分。
如何恰到好处地控制每粒米都达到这种加工水准，需要通过与众不同的加工工艺才能做到。如果残留太多，则大米口感不佳，如果磨掉太多，就失去了营养价值，成为普通加工大米了。而金芽米推出的“无洗米加工法”在白米加工时去除表面残留的米糠杂屑部分，但保留了表层全部的营养，煮米饭时只需将免淘米放入水中浸泡片刻，即可开始烹煮。
年7月27日，日本综合米商东洋Rice推出的“世界最高米”，被吉尼斯冠以“全球最贵大米”之称。这款精米的价格是普通米的30倍：每公斤日元（约合人民币元）。对于追求健康的日本消费者而言，传统大米的痛点是什么？糙米营养价值高但是不好看不好吃，精米好看好吃但是营养价值不高，而“金芽米”正好两全其美！
日本越光大米
世界上虽然有一半的人口食用稻米，却没有第二个国家像日本人那样对它如此钟情到骨子里。日本人的一日三餐都离不开米。有许多日本人认为一生最幸福的事，就是每天都能够吃到大米。不过日本人对大米的爱，只给了自己本土产的大米。其他国家产的无论多出名的米，日本人都不屑一顾，也真是够傲娇的了。
日本最好吃的大米，毫无疑义是新澙县鱼沼产越光大米。越光米从年开始，每年都被评为特A级大米，简直是霸主般的存在，这么多年来从无第二种米能够动摇它的地位。越光米之所以如此牛逼，除了当地特殊的土壤、气候条件以外，农民伯伯的精心培育、种植也是必不可少的因素。新澙县当地一位名叫阿部助次作的农民，他生产的大米被认为是最好的。原因是不仅在种植时加倍精心，而且销售时都是等客户下单后才开始脱壳加工，以保证到客人手里的是最新鲜的大米。
越光米最近在中国声名大噪，是因为中国台湾《自由时报》发布了一则报道，称“有国人不惜花近元人民币来购买5公斤日本大米”。事实上日本大米虽贵，但也并未达到元/斤的天价。一般日本高端便利店出售的特A级越光大米4斤装价格约为日元,折合人民币约32元/斤。而最贵的是新澙南鱼沼出产的“极上有机米”，5公斤的日元售价（含税）是日元，合人民币元左右。
北海道产七星大米
北海道的水稻种植始于明治初期。当时，由于北海道气候寒冷，并不适合种植水稻。虽然经过研究改良出了耐寒水稻，但种植出的大米味道却差强人意，甚至被揶揄为是连鸟也不食的“鸟不理米”。但是日本人对吃的东西有一种超乎想象的执着，经过10多年的研究，终于研制出了口味极佳的大米。
七星米是在近几年在日本备受欢迎的大米，过去3年连续进入特A级大米。相比越光大米产量少，价格贵，七星米相对更能满足购买者的需求。七星米比越光米黏度稍弱，更清爽，放凉以后也美味可口，特别适合做饭团或便当。
熊本县产森林小熊
熊本县这款米也在过去3年连续进入特A级大米，逐渐受到众多消费者的欢迎。熊本县是日本数一数二的农业县，种植业相当繁盛，又因世界少见大型且完整破火山口的阿苏山被世人广知。这里出产的大米比越光稍小，米粒具有光泽感，柔糯可口，食味上佳。
秋田小町米
日本秋田县代表米。秋田县内水田广布，日照充足，山顶上终年堆满积雪，流淌下来的雪水可灌溉稻田，这得天独厚的环境使得秋田小町米谷粒结实、养分充足，以其甜度和口感扬名，也是秋田县的乡土料理名物米棒的重要原料。秋田小町是越光的子品种，最初是以比越光米早熟且具有相同品质为目标，与越光米相比也毫不逊色，口感较黏，适合制作寿司、饭团等日式食品。
小站贡米
小站稻是天津特产，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫廷御膳米。天津地区种植水稻历史悠久，其地理位置、气候、土壤和灌溉水源等生态条件，适宜生产优质稻米。“小站贡米”的美味与这优越的自然环境有极大的关联。小站贡米椭圆微长、晶莹甜糯、清香爽口，素有“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑”之美誉。
响水贡米
俗话说，黑土地“一两土，二两油”，极为肥沃。世界上仅存三块黑土地，响水贡米所在的松江流域便是其中之一。更为奇特的是，响水贡米所在的黑土地下方是一块一万年前火山喷发形成的熔岩石板地，因此响水贡米也被称为“长在石板上的大米”。肥沃的土壤、源自北纬44度的奇特气候、来自镜泊湖的纯净水源，这种种大自然得天独厚的恩宠为水稻的生长提供了良好的条件，响水贡米成为米中精品也就毫不稀奇了。
响水贡米是中国正史中最早载入史册的贡米，历经唐、宋、元、明、清，世代相传种植，传承至今。其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂，煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。
茅贡米
出产于贵州的湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。竺可桢先生在湄潭期间品尝到此米，给予了高度评价，称之为“黔中之宝”。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，具有天然的米香味，煮熟后油亮粘糯，入口蓬松有弹性，在各项评比中屡获殊荣，确实是难得的佳品。
五常大米
被称为是可以空口不就菜吃下两大碗的米饭！因产于黑龙江省五常市而得名。自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。那米饭是柔软蓬松的，带着一种微微的甜，诱人的香气像是会勾人一样，让人恨不得把脸都埋进饭里。。。
盘锦大米
东北另一个脍炙人口的名品米种。盘锦市位于辽宁省西南部，地处辽河入海口，土壤中含有硫酸盐和氯化物，是典型的盐碱池。此地四季分明，雨热同季，非常有利于水稻的生长。盘锦大米的另一独特之处，在于当地人开创了稻田养蟹的生态循环水稻种植方法，在同一块稻田里既种稻、又养蟹，形成了“水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田”的天然食物链。由于蟹对农药非常敏感，所以稻田是完全不打农药的，种出的大米天然生态无污染。真正的盘锦大米晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳。
增城丝苗米
丝苗米属增城十宝之一，现在已经与挂绿荔枝齐名,成为“最贵的米”。早在清朝末年，丝苗米就因米粒尖细、油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口而驰名中外,素有“米中碧玉”、“饭中佳品”的美誉。据说,刚煮熟的丝苗米饭,盛在碗里,除了扑鼻的清香,还可看见饭粒在轻微跳动。当地的农民说,“不用菜,我们也能吃上两大碗。”
察布查尔大米
或许察布查尔大米对许多人来说显得十分陌生，但它的品质却是十分出色的，说它是顶级的大米丝毫也不夸张。察布查尔大米是新疆伊犁州察布查尔锡伯自治县的特产。“察布查尔”在锡伯语中即“粮仓”之意。由于该区域常年光照达3小时，无霜期天，有效积温度，利用天山雪水浇灌，具有非常优厚的自然条件。种植出的大米颗粒饱满、晶莹透亮；做成米饭时油光发亮、松散清爽，入口绵润筋道、爽口馨香；所熬之粥浮油如乳、汤如琼浆。食之甜、软、劲、爽，堪为极品。
桓仁大米
桓仁大米，让你知道什么是真正的好大米！又名京租米，产于辽宁省桓仁满族自治县，清朝时曾被列为贡品。建国后桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。桓仁大米是清水米，因此无论是口感和味道都比其他大米更好，但产量非常有限，所以市面上很少见到正宗的桓仁大米。
明水香米
明水香米是山东的著名特产，应产于济南市章丘区的明水一带而得名。《济南府志》记有：“稻非此地常产，历诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”之所以称为香米，是因为这种米油润光亮，香味浓郁，沁人心脾，为其他香米所不及。在田间开花时，即能香飘远外；在蒸煮时，甜丝丝香味飘逸，民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。不过明水香米的产量十分稀少，一般人无缘问津。
韩国利川大米
韩国大米盛产于中部，以京畿道利川、忠清北道青州、忠清南道舒川、全罗北道群山、全罗南道海南、江原道铁原，这六个地方为主要的种植地区。多条河流在此汇聚成汉江，水源充沛，适合种米。不过种出来的米质素亦有高低。尤其以利川地区产的最优质，因为当地地势较高，没有高山遮挡，阳光充足，晚上低温，稻米会生产更多糖分御寒。韩国*府曾做过化验，发现利川地区的水质是全京畿道最佳，含丰富矿物质，种出来的米格外清甜烟韧，粒粒分明，米香悠长，质素不比越光、纯情等日本高级米逊色。
为了向人们宣传利川大米，弘扬利川农耕文化，并且庆祝大米丰收，每年10月中旬，利川市都会举行隆重喜庆的“利川米文化节”。利川米文化节期间，人们不但可以品尝到各种大米食品，还可以观赏到丰富精彩的表演活动，并且有机会参加各种农耕文化体验活动。
庆典期间将会举行盛大的街头巡游，再现当时向国王进贡的盛大场面。观众们将一起制作出世界上最长的年糕。丰收祭、巫法表演以及农乐表演等活动在给观众们带来愉悦的同时，也能使人们加深对古代农耕文化的了解。
利川大米文化节可看到曾经进贡给国王的利川大米，体验传统农村文化的庆典活动。庆典期间，将举行再现当时向国王进贡大米的情景演出及可以品尝到利川大米的大型铁锅蒸饭品尝会等活动。
利川米记录在韩国历史中，其主要是进贡朝鲜时代宫廷的顶级食材，只出现在王的御膳桌上。自古作为皇家贡品的利川大米，在韩国人心目中拥有非常崇高的地位，是韩国人眼中极品。利川大米无论是口感还是品质均属于韩国一级，多次获得“韩国市场深受欢迎大米”的殊荣，广受韩国*要、商贾和明星的欢迎。
为了提升利川米味道，当地更实施环保耕种法，在农地饲养鸭子、蜗牛，让牠们吃掉杂草。其间不下任何农药，全用天然肥料。每块稻田二至三年才产一造米，中间有九至十个月时间让土地休养生息。利川米农仍採用人手收割。
京山桥米
京山桥米，中国国家地理标志产品，因原产于京山县孙桥镇而得名，其颗粒细长、光洁透明、可口不腻、喷香味美，早在明代就被御定为“贡米”。“京山桥米”的特点是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白极小。并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。用桥米做的饭松软略糍，喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富。而桥米中的极品是“洋西早”品种，但由于自然环境的限制，产量很低。
正宗的桥米产量很少，只有孙桥镇蒋家大堰村和余家沙坡村之间的二三十亩地，成熟季节都有人把守，常人难以吃到。听起来觉得也很容易理解，和武夷山的大红袍情形差不多，正宗的就山崖下的六株茶树。说玄乎点，好地好水就那么大一块，想多也多不来。
相传武当山真武大帝云游到此在这里用脚板踏了踏，手指按了按形成的几十块田，而明朝嘉靖皇帝只吃这里出产的米。因这几十块田无论风调雨顺还是旱涝病虫，总产增不过五石，减不过十石，和皇宫中添人减人的情形一致。人们觉得巧，将它取名为“巧米”，也因产地孙桥与此谐音，被叫成了“桥米”。
竹溪贡米
竹溪贡米，湖北省竹溪县特产，竹溪大米在唐中宗李显为帝始，就被定为朝廷“贡米”。其米质白如玉，形状似梭，粒大个长，色泽光亮，晶莹饱满，浆汁如乳，香柔可口，富含人体所需钙、铁、锌、硒等微量元素。
故事发生在竹溪县中峰镇一个叫彭峪沟的小山村，这里有传说中的贡米田。公元年，唐中宗李显当*，可是皇帝还没做到一年，母后武则天又收回皇位，贬为庐陵王，流放到千里之外的房县。李显带着家人，从都城长安出发，翻越秦岭，经过竹溪关垭子到达中锋地。此时，早有竹溪的地方官员在此迎候庐陵王李显。当地的县令见到这个昔日的皇帝驾到，好生荣幸，拿出当地最好的东西，热情地招待这些皇宫中的贵客。长途颠簸的李显，一路又渴又饿，加之沿途天气炎热，吃到这用彭峪沟的大米做的米饭，就念念不忘。后来女皇武则天，吃了以后赞不绝口，当即就把这米封为朝廷贡米。
后来李显重回长安当上皇帝后，更是忘不了竹溪大米的香甜，年年食用竹溪贡米。到了明朝万历年间，时任竹溪知县王璋，见竹溪大米非同寻常，乃米中珍品。为了巴结当朝的皇帝，他便派人将这里的大米送往京城。明神宗吃过竹溪大米，随即下诏将竹溪大米定为“贡米”，年年纳贡，岁岁不卯。据传，清朝乾隆年间也定为“贡米”。
万年贡米
万年贡米产于江西省万年县裴梅镇东南部山区龙港荷桥一带，吸取四季清泉，根植水土特异（该地位于怀玉山北麓的丘陵峡谷地带，山泉涌流，水温在15℃左右，水质富含氮、磷、钾及铜、铁、锰、锌等微量元素。土壤属偏酸性粘土，土层深，当地匀称“冷浆田”），营养丰富，据测定，万年贡米中蛋白质含量普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含亦高于普通大米。米色如玉，颗形如梭，口感松软香醇，堪称米中极品。因只有龙港荷桥两村特定的山区水田种植出来才是真正的万年贡米，因此产量稀少。
此米起源于南北朝。明正德七年（）进贡朝廷，皇帝食用后大加赞赏，遂传旨“代代耕食，岁岁纳贡”，贡米因而得名。