开学了，常给孩子吃这菜，鲜香滋补，促进智力发育，孩子记忆力好。今天是开学的第二天，中午我儿子放学回家，我给他做了一道红烧土豆鹌鹑蛋吃，结果孩子很喜欢，不但一个人吃完了整盘菜，还让我这周多做几次让他吃。这道菜的做法其实很简单，只需鹌鹑蛋、土豆和五花肉三种食材就可以了。原本我想给孩子做红烧肉吃，但又觉得我家孩子不是特别喜欢吃肉食，于是机灵一动，就用鹌鹑蛋。
土豆搭配一起来做这道菜，有肉有蛋又有菜，营养价值要比红烧肉要高很多，而且美味下饭，适合孩子吃。这菜香极了，焖一焖鲜香入味，在做法上和红烧肉差不多。口感上不但有红烧肉的味道，营养价值也非常不错。既然孩子这么爱吃，我家就要一周吃3次了，雷打不动！不然孩子会生气。大家知道，土豆是一种非常有营养的食物，它所含有的蛋白质比大豆还好，另外它还含有丰富的钾、锌、铁和多种维生素，是非常适合孩子吃的食物。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，它能促进孩子的生长发育。小小一颗却比补药还滋补！这次红烧土豆鹌鹑蛋，连肉汁都渗透到了鹌鹑蛋中。现在孩子处于长个子的阶段，我经常费尽心思给他们做吃的，当然是喜欢孩子身体棒，智力能提高，给我考出好成绩。现在我把这个菜谱的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。
食材：鹌鹑蛋适量、五花肉1块、土豆1个、葱半根、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖2粒、盐少许，鸡精少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺。做法：1、主食材备好。
2、辅料准备好。
3、先煮鹌鹑蛋，水开了以后煮5分钟关火，放出凉水中剥皮。
4、将新鲜五花肉切小块，土豆去皮切块。
5、锅里烧水，五花肉下锅，放点料酒姜片焯水五分钟左右，捞出冲洗控水。
6、锅内放油烧热，放入土豆，炸到表面金*捞出控油。
7、鹌鹑蛋剥好皮，五花肉冲洗备好。
8、锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂，加入葱花，姜末，八角，香叶，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。
9、加热水没过肉，大火烧开，加入冰糖，转小火炖半小时。
10、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，如果中途水有点少就再添一点。
11、直到肉炖烂，放入土豆煸炒一会儿，大火收汁，放入盐和鸡精就可以了。
12、这道菜色泽很诱人，一口一肉一蛋，味道不要太好哦。