酒，不再是一种简单饮品，在我们的生活中，它不仅承载了人们对美好生活的渴望，在社会交际中，也成为了一种社会的现实工具。
喝酒，就不能没有下酒菜。那么，酒桌上，啥菜最下酒呢？在此，我整理了5道酒桌上不能少的下酒菜，道道都是精品，既下酒又下饭，看看有你喜欢吃的吗？
一、花生米
油炸花生米可是一道“灵*”下酒菜。做法简单、方便，可是要做出颗颗香脆、粒粒红亮，而且放三天还不返潮的油炸花生米，那可是需要一定技术的。
首先花生米要先清洗干净，凉油入锅不停翻炒，九分熟的时候就出锅，趁热喷上薄薄的一层白酒，撒上细盐搅拌均匀即可。
二、酱牛肉
酱牛肉，又香又有嚼劲儿，作为下酒菜真是最好不过，很多爱喝酒的人都喜欢吃。想要做出一盘酱香浓郁、软而不散的酱牛肉，可也是不简单的。
首先将牛腱子肉清洗干净，浸泡2小时，泡出血水，再用干*酱抹匀腌制一个晚上。可用牙签在牛肉上扎些小眼儿，便于入味儿。
第二天，取出来。锅中水烧开，放盐、大料、桂皮、香叶、干辣椒、草果、干山楂片、生姜、葱段、生抽、老抽，最后放牛腱子，砂锅小火慢炖一个半小时，或者高压锅上汽后转小火炖煮20分钟。
酱牛肉煮好后，连带汤汁一起放入冰箱冷藏一个晚上，再切片装盘。这样制作的酱牛肉不仅酱香浓郁，而且软而不散，吃着筋道，口感非常好。
三、干炸小*鱼
干炸小*鱼油酥又香，作为一道好吃的下酒菜当仁不让，干吃也很不错，我和老爸都喜欢。以前总是在外面买现成的，可是现在不敢买了，因为那妥妥的都是“科技与狠活儿”呀！
其实自己做，一点儿也不难，只是有时候不愿动手，懒。想要炸出来的小*鱼香酥可口，配料一定要记好。
小*鱼清理干净，加盐、料酒、葱姜腌制20分钟。然后调一个脆炸糊：面粉3勺，玉米淀粉2勺，泡打粉1克，食用油1大勺，加入适量水，顺着一个方向搅拌均匀成为一个顺利流淌的稀面糊。
小*鱼裹上脆炸糊，四成油温下锅，小火慢炸，炸至金*酥脆捞出控油。这样制作的干炸小*鱼又酥又脆，咬一口“咔哧咔哧”，香脆可口，下酒又下饭。
四、孜然羊排
“大口吃肉、大碗喝酒”，一众梁山好汉的形象呼之欲出。有酒，怎能没有肉呢？孜然羊排作为下酒菜，那可是人人都爱的。
做法也不难。首先将羊排清洗干净，可以不切开，用牙签这一些小洞，利于入味。放入盆中，加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、生姜、葱段抓捏均匀，腌制1小时。
腌好后放入高压锅，加入腌制的调料，加少量水，上汽后炖15分钟。蹲你好哦的呀昂陪取出来，放入煎锅稍微煎一煎，撒上孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，出锅即成。
五、醋溜土豆丝
我说土豆丝也是一道好吃的下酒菜，你不会反对吧？土豆丝要做成饭店一样可口，细节部分还是要注意的。
首先土豆切丝用清水淘洗两遍，再用清水泡上，下锅炒之前再捞出来。
炒土豆丝要热锅冷油大火快炒，盐和醋同时放进去翻炒均匀，变色即可出锅装盘。时间长了土豆丝粘乎乎得不够脆爽，不好吃了。
这么好的下酒菜哪儿能没有一瓶好酒呢？赶紧拿出来我送给老爸“荷花”酒，陪老爸喝两杯。荷花酒也是我一个资深酒友推荐给我的，尝了尝确实不错，才买给老爸的。
53度酱香型荷花酒产自“酿酒宝地”贵州仁怀市茅台镇，优质的水源和酿酒环境造就了醇香的荷花白酒。酱香突出，优雅细腻，酒花细密均匀，拉丝成线，绵稠而挂杯。入口香气醇厚，回味悠长。
1年酿造周期，2次下沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温蒸馏提鲜的传统工艺，菜成就了今天酱香浓郁的荷花白酒。
荷花酒在年中国酱香白酒核心产区（仁怀）十大推荐酒，在第22届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中荣获双料金奖。年5月，国家知识产权局正式认定荷花（号）商标为中国驰名商标。
老爸最喜欢的就是这款荷花酒，所以每次老爸生日、家人聚会我都会买上两瓶，大家一起品尝。
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回到主题下酒菜，今天分享的这5道好吃的下酒菜，你喜欢吗？还有哪些可以下酒的私藏好菜呢？欢迎评论区留言转发点赞。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请